在提及減重以前,我們得先明白為什麼脂肪跟血糖的關係這麼密切,釐清的問題所在以後,我們才能夠對症下藥。相信大家一直都會看到網路上或者報章雜誌一堆關於減肥的文章中一再提及,吃對東西,吃對時間,是減肥的關鍵,但,究竟為什麼呢?

這是因為,當血糖升高的時候,血糖過多時身體會以脂肪的形式儲存,因為一克脂肪有9卡,一克蛋白質和碳水化合物才各4卡。脂肪可以用最小的體積儲存最多的能量,效率最高,會被身體指定擁有儲備能量的優先權,因此,也就使得血糖線高升的人,處在脂肪異常容易堆積的狀態,這也就是為什麼節食減重之所以反彈會很大,是因為身體會認為缺乏熱量的狀況,等到有熱量進入身體的時候,就會以最大的儲存量來儲存,那就是脂肪堆積。

概略來說,依照人體儲存和消耗能量的狀況,可以分成亢進型、減退型和平衡型的燒油體質。
「亢進型」的人,燒油速度大於脂肪合成速度,所以很瘦,總是胖不起來;「減退型」則是相反,因此身材總是充滿脂肪,很不容易瘦下來;至於「平衡型」就是最好的狀態,消耗和合成達成平衡,所以身材穠纖合度。

而這三種體型和平常進食的內容與順序有關,以前聽見的一日均衡飲食是以日作為單位,但其實,每一餐吃進嘴巴的東西,和消耗是息息相關的。

為了讓血糖盡量維持平衡,每餐建議要有蛋白質、有蔬菜,以及不超過整餐份量20%的澱粉,用這樣的順序進食,澱粉也就能被油脂和蛋白質拉住,減緩糖進入血液的速度,血糖上升的速度也會變慢。

用餐一開始不要立刻吃澱粉,建議先吃點蛋白質、搭配蔬菜,再吃主食。也就是說,第一口只要吃到肉,其他的就可以隨興食用。