因為澱粉有其重要性,因此在減重時期仍不可或缺,那麼什麼時間吃,該吃多少的量,就變得相當重要。

一般來說,主要的原則有幾個:
· 選擇高纖,不選精緻澱粉;
· 依照活動量攝取澱粉
· 不攝取澱粉的時間也可以適量進食蔬果,含糖份的蔬果同樣有澱粉存在;
· 注意運動前後的進食狀況
以下將詳細一一說明。

高纖澱粉的食物,含有高量的膳食纖維,是減重時期的好朋友,選擇原態性少加工的天然食物,例如南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、糙米飯、五穀米或十穀米等都含有更多的膳食纖維,其中的水溶性纖維能減緩碳水化合物的消化與吸收,進而達到減重的目的。

另一方面,依照活動量攝取澱粉,舉例來說,一般人因為白天工作或活動會消耗較多的能量,因此可以進食多一點的澱粉;晚餐則是休息和睡眠的時間佔大部分,因此澱粉比例可以降低。降低澱粉的份量時,建議可用2至3份蔬果替換白米飯,適當補充能量和維生素、纖維,對減重都有幫助。

運動前後來看,運動前2小時以低升糖食物為主,可以補充無加工的原態食物,像是地瓜、馬鈴薯、燕麥等,作為運動前的能量補給。運動後1小時內補充低升糖的碳水化合物搭配低脂蛋白質食物,例如:茶葉蛋、豆漿、牛奶或優格等,都是很好的來源,不僅可修補肌肉中所耗損的肝醣,還可以修復受損的肌肉組織

不管澱粉的攝取份量和時間為何,回到健康減重的核心,在飲食方面,主要還是以低升糖的食物為佳,有助於血糖穩定,對於減重有相當程度的幫助,而每個人的身體狀況和生活狀態都不同,減重計畫則須按實際情形作調整,避免貿然進行,不僅造成身體不適,更容易因為溜溜球效應而復胖。

 

延伸閱讀:
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