維他命C是人體的基本營養素,它有很強的抗氧化能力,也有基因調控酵素的作用。它對免疫系統的作用主要在於能夠增強表皮細胞對抗病菌,和抗氧化的能力。
      巨噬細胞包括白血球中含有較高的維他命C,能有助這些細胞的作用增強,也就是增加免疫力,對T細胞和B細胞也可能跟它對基因調控的能力息息相關。所以缺乏維他命C,會造成免疫力下降,增加感染的機率。這也就是維持血液濃度中高劑量的維他命C可以避免感染例如避免感冒的原因,諾貝爾奬得主Dr Linus Pauling 就很支持利用大劑量的維他命C來預防感冒!在感冒時加大維他命C的攝取,可以加快治愈喔!

人體無法製造出維他命C,所以必須從食物攝取。現在的人飲食習慣普遍不夠健康,蔬果的攝取量減少,所以相對的維他命C的攝取也比較容易不足。對於一些愛抽煙的人或較多暴露在污染環境中的人群來說,攝入較多的維他命C是很有必要的,因為維他命C可以幫助抗氧化和排毒。每日攝取100至200毫克的維他命C還可以減少慢性疾病的發生。
除此之外,維他命C還有許多其他的優勢:
    1、它對於膠原蛋白的形成也能起到很重要的作用;
    2、能促進代謝能量的產生(與carnitine的生成有關);
    3、和一般內分泌荷爾蒙的生成有關,例如腎上腺素血管收縮素等等,這些和感染後的心肺循環的反應是相關的。
    4、和基因轉錄(transcription)、表觀遺傳(Epigene)都有相關性的;
值得注意的是:維他命C的高劑量沖刷應用(vitamins C flush)目前並沒有很多研究論文支持,但在自然醫學,利用高劑量的維他命C來達到排毒和增加免疫力治療感冒的方式是常見的,雖然一般認為維他命C不容易留在體內較容易被排泄出,但是腸道敏感,缺鐵,還有腎結石都不適合用這類的治療方式喔!